目前很多超市都有凉拌菜专柜，有荤有素品种很多，售货员穿着工作服带着口罩，看上去还满正规的，但没有任何保护措施的顾客 可以自己动手夹菜。
我们又来到另外一家大型超市，这也有凉拌菜，菜直接放在盆里没有套食品袋，这个凉拌菜专柜没有工作人员，要买菜得自己动手，挑好菜再有超市的工作人员加入盐油酱醋等调料进行调制，售货员口中健康卫生的凉拌菜情况到底怎么样呢？在两家超市购买了凉拌黄瓜、海蜇丝、海带丝、木耳千张结、腐竹、猪耳朵、牛百叶和牛肉等1份凉拌菜，送到检测中心做一个专业检测。
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